EL KIRMASI YEŞİL ZEYTİN
SARI ULAK
NET AĞIRLIK 4 KG
Hasat döneminde dalından el ile özenle toplanan Sarı Ulak zeytinleri işletmemize gelir. Burada zeytinler; boyutlarına, renklerine ve dokularına göre ayrıştırılır. Sadece en diri ve kusursuz olanlar salamura işlemine dahil edilir.
Zeytinin etli kısmına zarar vermeden, çekirdeğine kadar ulaşan hassas bir kırma veya çizme işlemi uygulanır. Bu aşama, zeytinin içerisindeki doğal acılığın (oleuropein) dışarı atılmasını sağlar.