molive zeytin ve zeytin yağı

Kasım-Aralık aylarında zeytinler olgunlaşmaya başlayınca özenle yere değmeden toplanan zeytinlerimiz delikli hava geçirgen 30-35 kg kasalara konur. ; Bekletilmeden aynı gün içerisinde fabrikamıza gelir ve sıkma alınır.Çuvallar yerine kasalarda taşınarak zeytinin kızışmasının dolayısıyla yağda olumsuz tatlar oluşmasının önüne geçilir. ; Zeytin yağı elde etmek için zeytin çekirdekleri kırılıp ezilerek hamur haline getirilir.Elde edilen zeytin püresi ısıtılarak 27 derecenin altında ise soğuk sıkıdır. ; Düşük sıcaklıkta üretilen soğuk sıkım zeytinyağının besin değeri sıcak sıkıma göre daha yüksektir. ; Soğuk su kullanıldığı için zeytinin yağı daha az çıkar, bu sebeple üretimde daha çok zeytin kullanılır. ; Sıcak sıkımda zeytin ise 35 ila 50 dereceye kadar ısıtılabilir. ; Bu da zeytinde bulunan bazı besin değerlerinin düşmesine sebep olabilir. ; Zeytin toplandığı gün içerisinde 27 derecenin altındaki soğuk su ile yağı çıkarılır ve Sıkma zeytinyağı elde edilir. ; Zeytin aromasını en saf haliyle hissetmek için soğuk sıkım zeytinyağı kullanmayı tercih edebilirsiniz.;